一个有着50年历史的美国餐饮品牌鲁比星期二在10月申请破产。该公司在美国有185家分店，在全球有300家。提交申请的原因是新冠病毒导致客人流量下降，导致运营收入下降。

随着申请破产，鲁比周二将减少其债务。它将继续运营，但希望关闭一些地点并削减开支。首席执行官肖恩·莱德曼在一份声明中说：「今天的行动将使我们有机会重新定位公司，以实现长期稳定，因为我们正从Covid-19的空前冲击中恢复过来。」

餐饮业面临的挑战

甚至在新冠病毒出现之前，许多餐馆都已经在苦苦挣扎。实体零售店面临的挑战有许多相似之处。消费者选择的是外卖，而不是在家吃饭。快速休闲餐饮在餐费中所占份额更大。

一些消费者选择了更健康的食品，这意味着许多餐馆供应着典型食物，如Applebees或TGI Fridays也在挣扎。一些消费者选择了更划算的价格。例如，他们宁愿在Five Guys吃汉堡，而不是像以前那样在Ruby Tuesday吃一个汉堡。

当然，新冠病毒使情况变得更糟。对于像Ruby Tuesday这样的餐厅，步行交通是他们的命脉。与其他餐馆不同，他们无法通过新增送货或外卖来弥补损失的业务。这导致了当地餐馆和全国连锁店的破产，如Sizzler、California Pizza Kitchen和Vapiano。

餐厅股票表现

在零售业，新冠病毒已经摧毁了许多商店，但也有少数商店能够改善其状况。像沃尔玛(WMT  )、Target(TGT  )或Bed Bath&Beyond(BBBY  )这样的公司在疫情大流行期间成功地新增了在线销售额。

同样，一些餐厅，如Domino's Pizza(DPZ  )或Chipotle Mexican Grill(CMG  )也成功地在疫情大流行期间保持了增长和积极势头。

这两个行业之间的另一个相似之处是，从长期来看，零售支出和外出就餐支出的总额仍呈上升趋势。然而，由于市场的新进入者和不断变化的消费者口味，它仍然是最具竞争力的行业之一。

对许多餐馆来说，一个长期的威胁是「幽灵厨房」的出现。这些基本上都是些小地方，只提供送货和取件服务。他们善于行销，并利用在线销售增长。通常，同一个「幽灵厨房」可能看起来像在网上有多个地点。